Categoriearchief: Vis

Aziatische invloeden

Geplaatst op oktober 6, 2012 door Kokkerellen

Dat het verre oosten een belangrijke rol speelt in de westerse economie, dat weten we allemaal. Denk alleen maar aan de vele Chinese, Indische en Japanse restaurants. Nederland is door haar betrokkenheid in Indonesië uit een grijs verleden, misschien wel de bakermat … Lees verder →

Geplaatst in Van over de grens, Vis | Getagged , , , | Een reactie plaatsen

Frisse vis

Geplaatst op september 3, 2012 door Kokkerellen

Met ‘frisse vis’  kun je twee kanten op: enerzijds de versheid van de vis en anderzijds de frisse smaak van het gerecht. Over beide wil ik iets kwijt. Hoe vers is de vis eigenlijk die wij aan tafel eten? Iedereen … Lees verder →

Geplaatst in Info, Vis | Getagged , , , | Een reactie plaatsen

Griekse stoof met tonijn

Geplaatst op augustus 27, 2012 door Kokkerellen

Behalve Baklava heb ik ook genoten van de traditionele Moussaka of Stifado. Heerlijke stoofschotels waar je eindeloos mee kunt variëren. Het recept voor een runderstifado heb ik al eerder beschreven, maar het gerecht zoals ik dat gegeten heb bij het restaurant … Lees verder →

Geplaatst in Van over de grens, Vis | Getagged , , , | Een reactie plaatsen

Noedels

Geplaatst op juli 1, 2012 door Kokkerellen

Noedels worden in alle nationale keukens gebruikt. In feite is het ongerezen deeg dat voor consumptie in water gekookt wordt. Het hoofdbestanddeel van noedels bestaat uit zetmeel. Zo zijn er noedels van bijvoorbeeld tarwe, rijst, mungbonen of aardappelmeel. In Europa … Lees verder →

Geplaatst in Groenten, Pasta & Noedels, Van over de grens, Vis | Getagged , , , , , | Een reactie plaatsen

Duurzame wilde zalm

Geplaatst op april 15, 2012 door Kokkerellen

Voor het milieu zou het beter zijn om minder vlees te eten en meer vis. Maar teveel vis eten is ook niet goed. Door het overmatig leegvissen van de oceanen dreigt er overbevissing. Vissers vangen te veel volwassen vis weg, … Lees verder →

Geplaatst in Vis | Getagged , , | Een reactie plaatsen

Bijna Pasen

Geplaatst op maart 28, 2012 door Kokkerellen

Ons terras heb ik afgelopen weekend met hoge druk schoon gemaakt, en ook de tuinstoelen staan er weer fris bij. Zelfs de nieuwe violen slaan prachtig aan want het weer is bijna op zijn paasbest! Hoewel Pasen dit jaar vroeg … Lees verder →

Geplaatst in Groenten, Kookboeken, Vis | Getagged | 2 reacties

Easy kreeft bij iZZi

Geplaatst op maart 25, 2012 door Kokkerellen

Sinds enige tijd (medio 2011) heeft zich in Bussum een nieuw restaurant gevestigd dat zich presenteert als iZZi (spreek uit als easy), een Fusion Asian Lounge Restaurant. Afgelopen vrijdagavond hebben wij er pas voor het eerst gegeten, en zeker niet voor … Lees verder →

Geplaatst in Restaurants, Van over de grens, Vis | Getagged , , | Een reactie plaatsen

Oosters tintje

Geplaatst op maart 4, 2012 door Kokkerellen

Traditioneel Thais, Indisch of Chinees eten kan heel uitgebreid zijn en veel voorbereiding vergen. Tegenwoordig zijn er in de supermarkt allerlei snelle ‘wok’ ingrediënten te koop die ons eten toch net dat Oosterse tintje geven, zonder uren lang in de keuken te … Lees verder →

Geplaatst in Pasta & Noedels, Spicy, Van over de grens, Vis | Getagged , , | Een reactie plaatsen

Een precisie werkje

Geplaatst op februari 12, 2012 door Kokkerellen

Van ragout naar kroketten is maar een kleine stap. Deze week heb ik mij gewaagd aan het maken van garnalenkroketjes. Hiervoor heb ik het recept van Holtkamp nagelezen maar ook het recept uit het oude Wannée kookboek. Hoewel beide recepten … Lees verder →

Geplaatst in Hapjes, Vis | Getagged , , | Een reactie plaatsen

Vis moet zwemmen

Geplaatst op februari 1, 2012 door Kokkerellen

Vis zwemt en voelt zich daarom helemaal thuis in een ruime saus. Witvis leent zich uitstekend voor een stoofschotel of zacht pocheren. Mijn moeder maakte vroeger schelvis in mosterdsaus, destijds griezelde ik al bij het idee. Maar deze week heb … Lees verder →

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Geplaatst in Groenten, Vis | Getagged , | Een reactie plaatsen
image_print