Kerntemperaturentabel

Product
Garing
Kerntemperatuur
Lamsvlees Roze 58-62 °C
A Point 62-63 °C
Doorbakken + 63 °C
Rundsvlees Bleu 48-54 °C
Saignant 54-58 °C

Roze 58-60 °C

A Point 60-63 °C

Doorbakken + 65 °C
Varkensvlees
A point 63-65 °C

Doorbakken + 65 °C
Kalfsvlees
roze 56-62 °C

A point 62-68 °C

Doorbakken + 68 °C
Gevogelte (Filet)
A Point 65-68 °C

Doorbakken + 68 °C
Gevogelte ( Bouten)
A Point 70-72 °C

Doorbakken + 72 °C
Wild
Roze 58-62 °C

A Point 62 – 68 °C

Doorbakken + 68 °C
Vis
Nacre 55 °C

Roze bij de graat 56-62 °C

A point 62-68 °C

Doorbakken + 68°C
Groenten algemeen
80 °C
Gebruiksaanwijzing Kernthermometer:

Digitale thermometer: Bak het vlees aan in de pan. Het vlees moet bruin worden. Haal het vlees uit de pan en laat het even rusten. Steek de kernthermometer midden in het vlees. Zorg dat de punt geen bot raakt. Stel de gewenste  kerntemperatuur in op het scherm. Zet het piepje aan, zodat je gewaarschuwd word als de temperatuur bereikt is.

Conventionele thermometer: Bak het vlees aan in de pan. Het vlees moet bruin worden. Haal het vlees uit de pan en laat even rusten. Steek de kernthermometer midden in het vlees. Zorg dat de punt geen bot raakt. Controleer tijdens het garen regelmatig of de juiste temperatuur bereikt is.

Zet het vlees in de oven: stel de oven in op de gewenste kerntemperatuur van het vlees + 20 graden extra.
* Controleer vooraf of de temperatuur van de oven overeenkomt
met die van de thermometer.


image_print

2 reacties op Kerntemperaturentabel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.