Pasta met dubbelgedopte tuinbonen

Recept voor 3-4 personen:

  • 300 gr schelpjes macaroni
  • 200-250 gr dubbelgedopte tuinbonen
  • –hiervoor minimaal 500 gr peulen*
  • 1 pakje kookroom (room culinair)
  • 150 gr gekookte ham, dikke plak
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • enkele takjes tijm
  • vers gemalen peper
  • zout
  • 2 etl olijfolie

*voor schone tuinbonen: reken het dubbele vuile gewicht aan peulen.

Zie ook blog : Dubbel Doppen
Dop de tuinbonen dubbel: dit kan rauw=verwijder ook het buitenste velletje van de tuinboon. Of kook de tuinbonen eerst en verwijder dan het buitenste velletje (gaat makkelijker). Kook de tuinbonen 5 minuten (als ze rauw gedopt zijn). Kook de macaroni volgens de bereidingswijze op de verpakking, al dente. Snijd de dikke plak ham in heel kleine blokjes (halve centimeter). Snipper de ui en knoflook heel fijn. Verhit de olijfolie in een braadpan en smoor hierin de ui met knoflook, laat de ui en knoflook niet bruin worden, wel glazig. Voeg de ham en tuinbonen toe en bak het mengsel enkele minuten. Voeg de room toe en breng op smaak met zout en vers gemalen peper. Voeg eventueel iets water toe (of gebruik aanhangwater van de pasta) om de saus smeuïger te maken. Roer tot slot de gekookte macaroni voorzichtig door de saus, dien direct op. Hak de tijm heel fijn en strooi dit over het opgemaakte bord.

image_print

2 reacties op Pasta met dubbelgedopte tuinbonen

  1. JOYCE schreef:

    Tuinbonen…..dit is nu echt weer iets echt nederlands of italiaans, in ieder geval niet duits. In onze supermarkten zijn ze nooit te koop, misschien in speciale winkeltjes en weleens op de groetenmarkt. Jammer, want ik vind tuinbonen ook erg lekker, het zal wel in de familie liggen. “Saubohnen” zo heten tuinboontjes hier te lande, het woord alleen, laat al blijken dat ze hier als varkensvoer dienen. Toch ga ik dinsdag op de markt kijken naar tuinbonen, om deze heerlijke dubbel-gedopte-tuinboon-pasta te maken.

  2. JOYCE schreef:

    Ik was in 3 verschillende supermarkten, in twee italiaanse winkeltjes, in 2 boerderij-
    winkels en op de markt, en stel je voor ik heb nog steeds geen tuinbonen!!!
    Ik heb nog één mogelijkheid, iets buiten Lb is er nog een hele grote boerderijwinkel
    daar ga ik morgen nog een keer heen, anders hebben wij pech gehad.
    Tuinbonen kun je bij ons wel TK kopen, maar ik wilde zo graag dubbel-doppen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *