Witvis in mosterdsaus - Kokkerellen met Ellen

Recept voor 4-5 personen:

750-800 gr witvis filet (of moot)
–bijv. pangasius, kabeljauw, schelvis
1 etl citroensap
iets boter om in te vetten
20 gr bloem
20 gr boter
2 dl melk
0,5 dl witte wijn
2 etl grove mosterd
1 etl Dijon mosterd
snufje nootmuskaat
4 etl geraspte kaas
zout en peper
boter om schaal in te vetten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de visfilets af onder stromend koud water, dep ze droog met keukenpapier en besprenkel ze met citroensap. Beboter de binnenkant van een ovenschaal in met boter. Smeer de vis in met Dijon mosterd. Leg de filets naast of op elkaar in in de ovenschaal. Smelt de boter voor de saus en meng de bloem door de boter, roer vervolgens de melk en wijn door de bloem en roer tot een gladde saus. Laat de saus aan de kook komen. Breng op smaak met de grove mosterd, zout, peper en nootmuskaat. Schenk de saus over de vis, strooi de geraspte kaas er over en plaats de schaal in het midden van de voorverwarmde oven. Stoof de vis in 15-20 gaar.

Serveer op een bedje van aardappelpuree en serveer er rucolasalade en gekookte worteltjes bij. Om de vis echt te laten zwemmen: drink er een lekker glas droge witte wijn bij!