Twentse rolletjes

Recept voor 70 stuks:

• 1 ltr water
• 1 kilo kristalbloem
• 1 kilo licht bruine basterdsuiker
• 400 gr roomboter
• 75 gr anijszaad
• (–50 gr heel en 25 gr gemalen)
• 3 eieren
• 2 borrelglaasjes rum/brandewijn

*Het beslag 1 nacht van te voren maken.

In rond wafelijzer, 1 kleine juslepel beslag per rolletje, in ongeveer 2 minuten bakken (niet te heet); direct oprollen rond een stokjes. Oublies laten afkoelen.

Rolletjes desgewenst vullen met slagroom, advocaatroom, banketbakkersroom, ijs, etc.

De koekjes zijn (ongevuld) in een afgesloten trommel heel lang houdbaar.