Doordeweeks

Waarom alleen maar lekker en apart koken in het weekend? Doordeweeks vind ik koken met plezier en aandacht ook een must. Ik moet toegeven dat ik niet altijd tijd en zin heb, bovendien zijn niet elke avond alle gezinsleden op hetzelfde tijdstip thuis. Wij eten daarom geregeld laat maar dat geeft mij dan wel tijd om iets te maken wat langer in de oven hoort te staan.

Afgelopen week heb ik varkensfiletlapjes met abrikozen in ketjapsaus gemaakt. Wij eten bijna nooit varkensvlees, voornamelijk vanwege het vetgehalte. Als ik dan toch een keer iets van het varken eet is het meestal een varkenshaasje, varkensoester of een mooi mager varkensfiletlapje. Het liefst van de biologische slager, omdat ik daar het varkensvlees smakelijker vind. Een varkenshaasje of -oester mogen roze blijven van binnen, het filetlapje is het lekkerst als het gaar gestoofd is. Het vlees wordt malser als het gemarineerd is of in een saus gegaard wordt. Zoet, zuur en pittig zijn smaken die prima samen gaan bij varkensvlees. De abrikozen en ketjap zorgen in dit gerecht voor het zoetje, de ketchup voor het zurige en de sambal voor het pittige element.

Dit is een ideaal gerecht om voor grote partijen klaar te maken. Het mag ook gerust wat langer in de oven als het vlees maar niet droog komt te staan. Prima dus voor doordeweeks als er gezinsleden op een later tijdstip aan tafel schuiven.